2026 멸치볶음 딱딱하지 않게 만드는 법｜촉촉하면서 바삭한 식감 살리는 불 조절과 양념 타이밍
2026 KOREAN HOME COOKING GUIDE 멸치볶음은 왜 식으면 돌처럼 딱딱해질까요? 갓 볶았을 때는 맛있던 멸치볶음이 식고 나면 딱딱하게 굳거나, 반대로 눅눅하고 질겨지는 경우가 있습니다. 멸치볶음의 식감은 멸치 크기와 수분, 볶는 시간, 설탕과 물엿의 양, 양념을 넣는 순서에 따라 달라집니다. 특히 멸치를 오래 볶거나 달콤한 양념을 센 불에서 지나치게 졸이면 식은 뒤 단단해질 수 있습니다. 이번 … 더 읽기