국수 면발 쫄깃하게 삶는 법｜찬물 붓기 없이 소면 탱글탱글하게 삶는 과학적 요령

KITCHEN SCIENCE · NOODLE COOKING GUIDE 찬물을 붓지 않아도국수 면발은 쫄깃해질 수 있습니다 소면을 삶을 때 물이 끓어오르면 찬물을 한 컵씩 붓는 방법을 많이 사용합니다. 하지만 찬물 붓기는 주로 거품이 넘치는 것을 막고 끓는 상태를 조절하기 위한 전통적인 조리 요령입니다. 국수의 쫄깃한 식감이 반드시 찬물 붓기에서 만들어지는 것은 아닙니다. 넉넉한 물, 적절한 화력, 정확한 삶는 … 더 읽기